Połączenie nowoczesnej kuchni i pięknych wnętrz, tak najlepiej można opisać Dworek New Restaurant. O historii restauracji, pasji i szefie kuchni opowie Państwu Gabriela Wasik.

O restauracji, czyli architektoniczna bryła z duszą:
Dworek New Restaurant mieści się w odrestaurowanej rezydencji rodziny Zippers z 1830 r.

W grudniu 1982r PSS Społem otworzyło w rezydencji restaurację, którą w 2008r przejął obecny właściciel i otworzył ponownie jako restaurację pod nazwą Dworek New Restaurant, w grudniu 2012r.

Nad 4-letnim remontem czuwał architekt Pan Maciej Wiewióra i to on nadał restauracji obecny wygląd.
Z ciekawostek, kamień który jest na recepcji to onyx, Pan Maciej ściągnął go z Iraku, w pierwotnym planie miał być w jednym kawałku, ale pękną w czasie transportu.

Kto? Co? Jak? Dlaczego?
Ciężko określić, kto prowadzi restaurację i skąd czerpiemy pomysły.

Nie skłamię jeżeli powiem, że wszyscy pracownicy biorą w tym procesie czynny udział, a pomysły czerpiemy skąd tylko możemy :-)

Raz w tygodniu mamy zebranie, w którym uczestniczy właścicielka, managerowie, kierownicy sali i szef kuchni, na którym poza omówieniem bieżących spraw, robimy burze mózgów. Każdy może wnieść coś od siebie.

Tworząc nową kartę, Szef Kuchni nie zamyka się w kantorku :-) wszyscy kucharze mogą przedstawić swoje propozycje, które wspólnie omawiają. Następnie przedstawiają swoje wypociny na test panelu, w którym uczestniczą wszyscy pracownicy, dania są omawiane i w razie potrzeby modyfikowane.

Zawsze powtarzam, że nie ma mniej lub bardziej ważnych pracowników w restauracji, wszyscy wnoszą tyle samo, a jeżeli jedno ogniwo kuleje, to cała restauracja na tym traci.

Dlatego bazujemy na doświadczeniu, wiedzy wyuczonej i nabytej oraz nowych pomysłach wszystkich pracowników. Osobiście uważam, ze efekt jest genialny :-).

Kardiolog Daniel Górniak.
Mówi się, że serce restauracji jest w kuchni, stąd kilka słów o jej Szefie:

Daniel Górniak rodowity Krakowianin, którego droga zawodowa we wrześniu 2015 roku zaprowadziła do Bielska-Białej, gdzie w restauracji Dworek New Restaurant objął stanowisko Szefa Kuchni.

Jego kariera zaczęła się w wieku 15 lat, kiedy rozpoczął naukę w jednej z krakowskich szkół gastronomicznych. Z czasem obowiązek przerodził się w pasję.

Pierwsze kroki, jako kucharz stawiał we Włoszech Pracując w kilku restauracjach miał okazję poznać kulturę i kuchnię śródziemnomorską, zdobywał nowe doświadczenia i doskonalił umiejętności kulinarne.

Po powrocie do rodzinnego miasta, w 2006r rozpoczął pracę w restauracji „Szara” na krakowskim Rynku, w której po czasie objął stanowisko szefa kuchni.

Od laika do konesera.
Trudno jednym słowem określić naszą kuchnię. Lubujemy się w prostocie, bazujemy na świeżych, sezonowych produktach, w dużej części regionalnych.

Mamy różnych Gości, stąd różnorodność dań w naszej karcie: młode warzywa z sosem jogurtowym, aromatyczny sandacz z czarną soczewicą czy steki z sezonowanej wołowiny.

Dla miłośników tradycyjnej kuchni proponujemy rosół z indyka i wołowiny oraz sznycel cielęcy, w końcu Bielsko to mały Wiedeń :-).

Więcej informacji o tym lokalu znajdziesz klikając TUTAJ.