Polacy i Czesi – jedno zamiłowanie: konkretne jedzenie
Kto choć raz jadł przy czeskim stole, wie, że Polak i Czech bez problemu dogadają się językiem dobrego, uczciwego jedzenia. Obie kuchnie są sycące, oparte na prostych składnikach, mocnych smakach i tradycjach wyniesionych z domu. Czeska kuchnia nie próbuje udawać fine diningu – jest prosta, praktyczna, szczera, z charakterem, a w centrum uwagi stoją aromatyczne mięsa, wyraziste sery i klasyki takie jak smažený sýr czy utopence. Jednocześnie potrafi odpowiadać na współczesne gusta i nie brakuje w niej odrobiny finezji. Jak podkreśla właścicielka sieci, Anna Kruk, Czechy są jednym z ulubionych kierunków wyjazdów Polaków, a domowa, sąsiedzka kuchnia to ważny element tego uroku.​


Utopenec – czeski „topielec”, który robi wrażenie
W menu Dřevnego Kocura nie brakuje dań, które można uznać za żywą czeską legendę, a na pierwszy plan wysuwa się Utopenec. To przystawka, która jednych natychmiast zachwyca, a innych wymaga przełamania – idealny „test odwagi” przy czeskim piwie. Utopenec to špekáček, czyli treściwa kiełbasa z kawałkami słoniny, zanurzona w słodko-kwaśnej marynacie z dużą ilością cebuli, octu i przypraw, dojrzewającej przez kilka dni. Z nazwą wiąże się barwna legenda o młynarzu Šamánku, który miał utonąć przy naprawie koła młyńskiego, choć część Czechów twierdzi, że chodzi po prostu o „utopienie” mięsa w zalewie. Niezależnie od historii, to przekąska stworzona jako kontrapunkt do piwa – orzeźwia, podkręca apetyt i buduje klimat przed głównym daniem.​

Knedliki – codzienny chleb Czechów
Jeśli jest coś, co w pełni symbolizuje czeską kuchnię, są to knedliki. W Czechach traktowane jak chleb powszedni, w Polsce wciąż budzą ciekawość i kojarzą się trochę egzotycznie. Często mylone z parowcami czy pampuchami, w rzeczywistości mają własną historię i charakter – od średniowiecznych mięsnych klusek obtaczanych w bułce, po dzisiejszą puszystą formę na bazie mąki. W Dřevnym Kocurze królują tradycyjne houskové knedlíky, czyli bułczane, lekkie, idealne do zbierania sosu z talerza. W duchu czeskiej tradycji knedle podaje się tutaj z pieczoną kaczką i modrą kapustą, do golonki duszonej w ciemnym piwie czy klasycznego gulaszu wołowego, ale także w słodkiej odsłonie – z musem truskawkowym i bitą śmietaną, jak na rodzinnych, niedzielnych obiadach. Dla wielu gości taki talerz będzie powrotem do dzieciństwa, kiedy na stole królowały kluski z serem, owocami i śmietaną.​

Kultowe czeskie dania w warszawskim wydaniu
Karta Dřevnego Kocura to przekrój tego, co najważniejsze w kuchni południowych sąsiadów. Wśród klasyków znajdą się między innymi:

• guláš s knedlíkem – gęsty, aromatyczny gulasz wołowy z knedlami,
• vepřová žebra – soczyste, długo pieczone żeberka wieprzowe,
• koleno na pive – golonka w ciemnym piwie, podawana z chrzanem i musztardą,
• pečená kachna – pół pieczonej kaczki z modrą kapustą i knedlami,
• havransky krůtí stehna – drobno krojony udziec z indyka w morawskim stylu,
• mięsne deski dla bardzo głodnych, jak „Masový pokrm pro tři”, czyli imponująca deska dla trzech osób.​

Menu nie kończy się na mięsie. Wegetarianie znajdą tu m.in. kultowy smažený sýr – zarówno żółty, jak i camembert – z domowym sosem tatarskim, a także lżejsze sałatki i rozgrzewającą zupę czosnkową česnečka. To karta dopracowywana przez lata, oparta na daniach, które goście pokochali i do których lubią wracać.​


Piwo z tanka – czeskie złoto w najświeższej formie
Jednym z najmocniejszych atutów Dřevnego Kocura jest instalacja tankowa z niepasteryzowanym Budweiserem Budvarem. Piwo leżakuje w browarze 90 dni, a następnie trafia do miedzianych tanków i z nich prosto do kufla, bez kontaktu z powietrzem, światłem czy dodatkowym CO2, dzięki czemu zachowuje świeży, łagodniejszy niż w butelce smak. Barmani są przeszkoleni w czeskiej sztuce nalewania i serwują piwo w kilku stylach:​

• Hladinka – klasyczne nalanie z obfitą pianą, idealne do spokojnego degustowania,
• Mlíko – kufel wypełniony niemal samą kremową, słodką pianą, przypominający szklankę mleka,
• Šnyt – mniejsza porcja piwa z dużą pianą, o łagodniejszym charakterze,
• Čochtan – piwo bez piany, mocniej podkreślające goryczkę, dla koneserów.​

Takie podejście do serwowania pozwala odkryć różne oblicza tego samego lagera i spróbować piwa w sposób, jaki znają bywalcy praskich i brneńskich gospód. Obok piwa z tanka w karcie baru znajdą się piwa butelkowe, tradycyjne czeskie wódki, a także propozycje bezalkoholowe, w tym kultowa Kofola, autorskie koktajle, lemoniady i milkshake’i.​


Miejsce spotkań po czesku
Dřevny Kocur w Warszawie zaplanowany jest jako miejsce, gdzie Polacy i Czesi mogą usiąść przy jednym stole i poczuć się jak w czeskiej gospodzie. Goście znajdą tu połączenie solidnego jedzenia, dobrze nalewanego piwa, nieformalnej atmosfery i charakterystycznego czeskiego poczucia humoru. To naturalny adres na rodzinny obiad, spotkanie ze znajomymi po pracy czy wieczorną biesiadę przy desce mięs i kuflu jasnego lagera.

Drevny Kocur Warszawa – The Form
ul. Pańska 97, 00-834 Warszawa
tel: 516 727 869
[email protected]