Kochacie Piwo? To miejsce jest dla Was! Krakowski Browar Lubicz to połączenie szacunku do piwa oraz doskonałej kuchni polskiej. O fachu wara, o wyjątkowych inspiracjach szefa kuchni opowiadają współtwórcy tego miejsca.

Kochali piwo, postanowili otworzyć specjalistyczną restaurację.
Założyciele Browaru Lubicz, planując nową restaurację na mapie Krakowa, chcieli stworzyć miejsce gdzie można napić się niepasteryzowanego, warzonego w oparciu o tradycyjne receptury i składniki piwa, a przy okazji spróbować potraw specjalnie do niego dopasowanych. Jeden z właścicieli mówi żartobliwie, że pomysł na biznes przyszedł mu do głowy, ponieważ jego żona lubi piwo. Jednak, mówiąc zupełnie poważnie, dla założycieli Browaru Lubicz piwo jest nieodłącznym elementem polskiej tradycji. Zauważyli oni również pewną tendencję na rynku - dostępnych jest dużo rozmaitych rodzajów piw, z których wszystkie smakują praktycznie tak samo. Postanowili, więc przełamać ten trend i zainwestować w uruchomienie miejsca, które w ofercie posiadać będzie różne gatunki piwa, a każde o wyjątkowym smaku oraz odpowiedniej temperaturze podania.

Szef Kuchni i Główny Piwowar: idealnie skomponowana załoga.
Poza właścicielami, którzy od jakiegoś czasu rozwijają swoją browarniczą pasję, między innymi odwiedzając najciekawsze browary restauracyjne w Europie, ważnymi osobami, nadającymi prestiż i charakter Browarowi Lubicz są Szef Kuchni oraz Główny Piwowar. Dlaczego postanowili razem z nami tworzyć to miejsce? Szef Kuchni Rafał Kosiński sam bardzo ceni polską tradycję związaną z piwem, więc spełnia się mogąc ją kontynuować i łączyć z drugą pasją jaką jest gotowanie. Piwowar natomiast, to po prostu człowiek z powołaniem – wiedzę czerpał od wujka, autora książki „Browarnictwo”, a tematyka warzenia piwa towarzyszy mu już od ponad 30 lat. Podjął współpracę z założycielami Browaru Lubicz, bo docenił ich pasję i zaangażowanie w tworzenie tego miejsca, a także to, że postawili na najlepszą technologię, dzięki której produkowane przez nich piwo jest najwyższej jakości.

Śledź w czekoladzie, strucle ze słodu piwnego - Rafał Kosiński rządzi w kuchni.
Szefem Kuchni w restauracji jest Rafał Kosiński, który z pasją przygotowuje coraz to bardziej inspirujące i oryginalne potrawy. Kulinarne eksperymenty jakie wykonuje wymagają nie tylko odwagi, ale także ogromnej fantazji. Jedną z ciekawszych propozycji jakie serwuje to racuchy piwne z jabłkami, cynamonem i sosem waniliowym z pieprzem. Pan Rafał zaskakuje także we wprowadzonym ostatnio Menu Świątecznym, gdzie znajdziemy takie propozycje jak śledź w czekoladzie, czy placki lub strucle ze słodu piwnego. Szef Kuchni Browaru Lubicz zawsze zaznacza, że najważniejsza jest dla niego jakość oraz świeżość produktów, ponieważ, jak mówi, bez tego danie jest po prostu nieudane. Co za tym idzie, do restauracji zawsze dostarczane są najświeższe i najlepsze produkty, jak np. Pstrąg Ojcowski. Rafał Kosiński sam jest fanem potraw połączonych z piwem – jego faworytami są golonka duszona w pszenicznym piwie i kaszotto ze słodem.

Fach w ręce: Piwowar Krzysztof Ozdarski.
Krzysztof Ozdarski jest jedną z najważniejszych osób w browarze. Nie tylko odpowiada za receptury, warzenie i jakość piwa, ale także szkoli swoich następców. Wbrew pozorom, fach ten wykonuje niewiele osób. W Polsce jest 200-300 piwowarów, z czego jedynie 20-30 z nich należy do elity. Jak założyciele Browaru Lubicz znaleźli jednego z najlepszych? Co ciekawe, przez przypadek – jeden z właścicieli miał okazję spróbować piwa według jego receptury, które niezwykle mu zasmakowało, co zaowocowało aktualną współpracą. Według pana Krzysztofa, żeby uzyskać piwo wysokiej jakości kilka warunków musi zostać koniecznie spełnionych: wyszkolony piwowar, dobra technologia produkcji i sprzęt oraz wyselekcjonowane surowce: słód, chmiel, drożdże oraz woda, czyli wszystko to co w Browarze Lubicz zostało spełnione. Już po miesiącu swojej działalności Browar Lubicz osiągnął ogromny sukces: zdobył aż trzy medale w konkursie Golden Beer Poland. Lubicz Ciemne, Marcowe oraz Lubicz Alt uznane zostały przez sędziów za jedne z najlepszych i w trzech kategoriach zajęły czołowe miejsca.

Menu Browaru Lubicz - tego warto skosztować!
Główną inspiracją i elementem potraw, który wyróżnia Browar Lubicz na tle innych restauracji jest oczywiście piwo. Do każdego, wyjątkowego smaku dobrane zostały konkretne potrawy mające na celu jego podkreślenie. Jako, że jednym z celów działalności Browaru Lubicz jest kontynuowanie tradycji, w daniach pojawiają się głównie składniki regionalne, takie jak: kiełbasy, dziczyzna, Pstrąg Ojcowski, które świetnie komponują się ze smakiem piwa. Potrawy z menu zdecydowanie przeznaczone są dla smakoszy polskiej kuchni. Golonka wieprzowa duszona w piwie podana z kminkową kapustą, grillowanym ziemniakiem, musztardą i chrzanem czy maczanka krakowska w sosie jarzębinowo-cebulowym z prażonym kminkiem zadowolą najbardziej wymagające podniebienia. Stworzono również odrębne menu dla dzieci, aby w porze obiadowej zawitać mogły do Browaru Lubicz całe rodziny. Podsumowując, w kuchni główny nacisk stawia się na trzy elementy: jakość, smak, świeżość.

Ważną częścią restauracji jest sam budynek – wyróżnia on Browar Lubicz na tle innych restauracji, posiada wieloletnią tradycję, a już u progu czuć ducha browaru. Założycieli wzięli pod uwagę, że każdy lubi inny klimat, więc stworzyli kilka odrębnych pomieszczeń, aby można było znaleźć perfekcyjne miejsce dla siebie. Jedni lepiej odnajdują się w piwnicach, inni na piętrze, otoczeni oryginalnie zachowanym XIX-wiecznym pruskim murem. W każdą niedzielę jest także kącik zabaw dla dzieci oraz animatorka. Ogółem restauracja podzielona jest na pięć sal: Dojrzewalnię, Leżakownię, Słodownię, Ogród Warzeń, który jest sercem browaru i Parownię z miejscem do palenia. Pierwsza z nich, czyli Dojrzewalnia, to unikatowa sala, która dzięki niepowtarzalnej atmosferze i wyjątkowemu klimatowi panującemu we wnętrzach sprzyja nie tylko organizacji szkoleń, konferencji oraz spotkań biznesowych, ale również celebrowaniu różnorodnych okazji w gronie współpracowników czy rodziny. Wszystkie elementy tej sali stanowią perfekcyjnie stworzoną przestrzeń do urządzania imprez firmowych, biesiad piwnych oraz rautów biznesowych.

Właściciele Browaru Lubicz, zmotywowani sukcesami, ciągle rozszerzają ofertę, aby zadowolić swoich klientów. Specjalnie na ich prośbę, wkrótce wprowadzone zostaną sobotnie imprezy taneczne z DJ-em. Poza tym, dla wszystkich fanów piwa, zorganizowany zostanie Piwny Sylwester, na którego już teraz serdecznie zapraszają!

Restauracya Browarna Browar Lubicz
ul. Lubicz 17J
31-503 Kraków
tel: (12) 353 99 44
Więcej info o lokalu znajdziecie TUTAJ.