Początki pizzy sięgają około 3 tysięcy lat temu, kiedy to starożytni Grecy jedli cienkie, pieczone ciasto, nazywane plankuntos, z różnymi dodatkami.


Pierwszy raz słowo to użyto w X wieku we Włoszech. Prawdopodobnie pochodzi ono od łacińskiego słowa picea, którym Rzymianie określali bochen chleba w piecu. W Polsce pizza pojawiła się po raz pierwszy na dworze królowej Bony.

Najpopularniejszą dziś pizzę, przygotował dla króla Umberto I i jego małżonki Małgorzaty w 1889 roku neapolitańczyk Rafaele Esposito. Składała się z sosu pomidorowego, białej mozzarelli i pasty z bazylii i stała się ich ulubionym daniem. To właśnie od jej imienia została ona nazwana Margheritą.

Dzisiejsza pizza ma kilka rodzajów ciast - począwszy od tych najcieńszych, po bardzo puszyste, a dodatki są tak różnorodne, że zależą wyłącznie od naszej wyobraźni, bo pizzerie prawie zawsze, oprócz przygotowanych zestawów, proponują utworzenie własnej kompozycji. Różne są też sposoby pieczenia pizzy, choć najsmaczniejsza jest podobno pieczona w drewnianym piecu. Jest to jedno z dań, które zdobyło tak dużą popularność, że można już znaleźć w każdej kuchni.