Zadbaj o stałych Klientów i stale szukaj nowych!

Każdy właściciel lokalu gastronomicznego jest świadomy, że konkurencja na rynku restauracyjnym jest ogromna. Obecnie Goście mają do wyboru kilkadziesiąt tysięcy lokali w całej Polsce, więc przed restauratorami staje pytanie – jak sprawić, by Klient wybrał właśnie mój lokal. Okazuje się, że tylko pośrednie znaczenie ma fakt, czy dana restauracja na rynku działa kilkanaście lat, czy otworzyła się w ubiegłym sezonie. O Gości muszą walczyć podobnie!

Przygotowanie planu marketingowego to obowiązek każdego z managerów dobrych restauracji. Nie sztuką jest wydawać pieniądze bez wcześniejszej analizy potrzeb restauracji. Jak zatem odpowiednio przygotować fundusze, aby kampania reklamowa okazała się skuteczna?

Ustal ulubione smaki swoich Gości!
Nie ma możliwości przygotowania trafnej kampanii reklamowej, bez wcześniejszego zaczerpnięcia wiedzy o potrzebach Gości lokalu. Jednym z prostszych sposobów na to jest przygotowanie kilku tygodni z różnym menu – tak, aby Goście mogli kosztować różnych dań i ocenić, które z nich są dla nich najtrafniejsze. Dopiero wtedy można ustalać stałe menu. To również świetny sposób na urozmaicanie potraw, który daje możliwość wykorzystania dostępnych sezonowo produktów! Takie menu warto promować w możliwie jak największej ilości miejsc – na swojej stronie www, na portalach internetowych w Wydarzeniach, na stronach społecznościowych. I warto słuchać opinii!

Dowiedz się, czego potrzebuje Twój Gość!
Nie tylko menu, ale rodzaj lokalu narzuca konkretną klientelę. Inaczej traktujemy miejsce, w którym jadamy lunch podczas krótkiej przerwy w pracy, a inaczej, gdy możemy spędzić z nim wieczór w gronie najbliższych. Warto zainteresować się tym, o jakich porach odwiedzają lokal Goście – jeśli da się zauważyć poranne zapotrzebowanie na kawę i szybkie śniadanie lub lunch w południe, warto dodać wkładkę na daną porę i przygotować specjalne promocje! Ale kolacja to równie dobra pora na przygotowanie specjalnych ofert. Warto pamiętać, że mile zaskoczony Gość, z przyjemnością wraca do restauracji!

Sprawdź, z jakich mediów korzystają Goście!
Czytamy gazety, które coraz częściej dostępne sa on-line, korzystamy z Internetu, w pracy słuchamy radia, a w domu oglądamy telewizję. Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów mediów, dlatego warto rozważyć promocję swojego lokalu w możliwie jak najszerszej grupie! Ale tutaj również konieczne jest uwzględnianie finansów, dlatego właśnie potrzebny jest plan marketingowy. Jeśli w danym okresie korzystamy z reklamy w radiu – sprawdzajmy skuteczność kampanii, jeśli wykupiliśmy reklamę w Internecie – dowiedzmy się, w jaki sposób wykorzystać ją w największym stopniu – przesyłajmy newsy o promocjach, ustalmy rabaty dla Gości odwiedzających wybrane strony internetowe, na których pojawiła się nasza wizytówka! Uczmy się korzystać z tego, za co płacimy, w maksymalnym stopniu! I stale sprawdzajmy skuteczność! Pytajmy dyskretnie Gości, weryfikujmy przygotowane rabaty. To nieuniknione, aby dobrać najskuteczniejszą reklamę dla lokalu!

Pamiętaj, że Gość jest najważniejszy!
Kiedy ostatni raz rozmawiałeś ze swoim Gościem?
Kiedy zaskoczyłeś Go podczas wizyty jakąś miłą niespodzianką?
Czy czekasz, aż niezadowolony Klient przekaże swoim znajomym informację o tym, że Twojego lokalu należy unikać, czy wolisz, aby zadowolony z miłej wizyty, zaprosił kolejny raz swoich najbliższych?

Najprościej jest przez chwilę zamienić się rolami!
I jednocześnie odpowiedzieć na kilka pytań, które zadają potencjalni Klienci lokalu!

• Jeśli nie znam restauracji, w jaki sposób dociera do mnie informacja o jej istnieniu (w Internecie, w prasie, lokalnej telewizji)?
• Jakie informacje o lokalu pojawiają się w mediach?
• Czy menu i oferta restauracji jest zachęcająca?
• Czy jako stały klient mam większe przywileje, rabaty z odwiedzania lokalu?
• Czy strona internetowa restauracji oraz wydarzenia towarzyszące danym okresom są ciekawe?
• Czy od chwili wejścia do lokalu, do jego opuszczenia, opieka nad Gościem jest w 100% zadowalająca?
• Czy nowe oferty, promocje zachęcają do ponownej wizyty w lokalu?
• Czy jakość i smak oferowanych produktów jest chwalona?

Pułapka biernego czekania na Gościa!
Nie sztuką jest w okresie gorszym dla restauracji rezygnować z działań na rzecz promocji i biernie czekać na lepszy czas. Wręcz przeciwnie! To okres, kiedy należy rozsądnie dobierać formy promocji i korzystać z nich w najszerszym możliwym zakresie! To czas, kiedy właściciel przygotowując kampanię marketingową, stara się finansowo dobrać odpowiednie formy tak, by przyniosły efekt! Bierne czekanie jest podstawowym błędem, który działa na niekorzyść restauracji. Bo Gość, do którego nie trafia informacja o lokalu, znajdzie inny. Jeśli menu jest cały czas takie samo, po dwóch wizytach poszuka czegoś nowego. Jeśli nie są przygotowywane specjalne promocje, o których Gość jest odpowiednio poinformowany, Gość wybierze lokal, który zachęci go specjalną ofertą, będącą odpowiedzią na jego potrzeby! Jeśli wyszedł z lokalu źle obsłużony, a dania, które otrzymał były niesmaczne, złej jakości – będzie stale poszukiwał czegoś nowego! I będzie szukał nowych informacji o dobrych restauracjach.

Dlatego warto, chociaż przez chwilę, być Gościem swojej restauracji i odpowiadać sobie na pytanie: co jeszcze mogę zrobić, by nowi Goście uznali mój lokal za warty odwiedzenia, a stali chętnie do niego wracali!

W sprawie pytań dotyczących kampanii reklamowych oraz powyższego artykułu, jesteśmy do Państwa dyspozycji.

Tel. +48 (22) 3988 977
Tel. kom. +48 694 775 144
Fax: +48 (22) 349 28 76
GG: 1780120
Skype: gdziezjesc

* Patron Internetowy targów EuroGastro Warszawa 2007, 2008, 2009, 2010, 2011
* Patron Internetowy targów Gastrofood Kraków 2008, 2009, 2010
* Patron Dnia Szefa Kuchni Międzynarodowych Targów Poznańskich 2009, 2010