Odwiedzacie Kraków? Planujecie spacer po sercu tego miasta? Koniecznie zajrzyjcie do Restauracji Ptaszyl na Kazimierzu - miejsca przepełnionego dobrą kuchnią oraz przyjemną atmosferą relaksu i odpoczynku. O tym miejscu opowiada nam Pan Dariusz Paździera, manager restauracji.

Panie Dariuszu, proszę opowiedziec nam o pomyśle na otworzenie takiego lokalu.
Początkowo zamysłem było otwarcie lokalu na zasadzie kawiarni, gdzie nasi goście mogliby w ciszy i spokoju delektować się oryginalna włoską kawa i ciastkiem podczas spacerów po krakowskim Kazimierzu. Z biegiem czasu obserwując natężenie ruchu powstał pomysł rozwoju do lokalu restauracyjnego i serwowania posiłków.

Główną myślą przewodnia było z racji lokalizacji serwowanie posiłków połączonych z tradycyjną kuchnią żydowska jak również staropolską. Miejsce jak i sama okolica pozwalała nam uwierzyć w powodzenie. Był to strzał w tzw. przysłowiowa dziesiątkę, a lokal z roku na rok cieszy się coraz większą popularnością wśród zwiedzających jak również grup turystycznych.

Kim są osoby prowadzące tą restauracje?
Za Restauracje Ptaszyl odpowiedzialny jestem ja - odpowiadam za lokal, sprzedaż, kontakt z klientem oraz jakość wydawanych potraw pełniąc zarazem funkcję Szefa Kuchni oraz Pan Piotr Pankiewicz, który dba o jakość obsługi i serwis oraz pełni funkcję managera Restauracji.

Kim jest Szef Kuchni restauracji Ptaszyl?
W restauracji Ptaszyl pełnię stanowisko Szefa Kuchni. Swoje doświadczenie zdobywałem w największej sieci hotelarskiej w Polsce. Moje doświadczenie w organizacji imprez, obsłudze gości, jak i rodzinne tradycje pozwalają mi w szczególny sposób zadbać o jakość serwowanych dań. Moją inspiracją i największym atutem jest kuchnia staropolska w tradycyjnym wydaniu, jak również kuchnia Żydowska, w której doświadczenie zdobyłem jako kucharz w Ambasadzie Izraela poza granicami naszego kraju.

Skąd Państwo czerpią inspiracje do tworzenia dań?
Sekretem dobrej kuchni jest jakość produktów i umiejętne ich zastosowanie, które spowodowały, że nasi goście niejednokrotnie wracali na pieczoną kaczkę z jabłkami w winie, sosem żurawinowym i purre serwowaną w Restauracji. Jest ona uznawana za specjalność lokalu. Poza daniami kuchni staropolskiej na szczególną uwagę zasługują dania Kuchni Żydowskiej, w głównej mierze Czulent i Cymes oraz Gęsie Pipki. Inspiracją do tego typu kuchni było zarówno moje zdobyte doświadczenie zdobyte jak i miejsce w którym znajduje się lokal. Niejednokrotnie ludzie przebywający na Kazimierzu chcieli spróbować dań związanych z miejscem, w którym się znajdują jak i kulturą Żydowska i to im w naszym menu umożliwiliśmy.

Co wyróżnia Państwa restaurację?
Ciekawym posunięciem w prowadzeniu lokalu jest odgrywanie muzyki Klezmer na żywo zarówno w ogródku kawiarnianym, jak i lokalu (w zależności od pogody). Nasi goście Restauracyjni podczas słuchania utworów odgrywanych przez muzyków mają możliwość delektowania się i spróbowania kuchni jak również możliwość zrelaksowania się w tak szczególnym miejscu.

Więcej informacji o tym lokalu znajdziesz klikając TUTAJ.