RENESANS PIEROGÓW

Artykuł promocyjny

---

Proste w formie, sowite w treści, a jednak zapomniane ostatnimi czasy - pierogi. Jednak ten właśnie przysmak wraca na nasze stoły ponownie. Uczymy się je odkrywać na nowo - zarówno korzystając ze starych przepisów, jak i urozmaicając je nowoczesnymi farszami i zmienionym ciastem.

HISTORIA PIEROGÓW

Powszechnie panuje przekonanie - zarówno wśród Polaków, jak i cudzoziemców - że pierogi to typowe danie kuchni staropolskiej, nie jest to do końca prawdą. Ojczyzną pierogów są, bowiem Chiny. Do Europy konkretnie do Włoch zostały przywiezione przez Marco Polo. Do Polski chiński pomysł (głównie gotowania, rzadziej pieczenia lub smażenia kawałków ciasta makaronowego, napełnionego najrozmaitszymi farszami) dotarł w XIII wieku dzięki biskupowi Jackowi Odrowążowi, który zachwycił się ich smakiem podczas pobytu w Kijowie. Do dziś w Chinach panuje zwyczaj witania Nowego Roku talerzem pierogów (Jiao ze).Te ze słodkim nadzieniem przynoszą lekkie życie, z orzechami - obfity rok.

Słowo "pierogi" zadomowiło się w polszczyźnie dopiero w XVII wieku. Według słownika Aleksandra Brücknera to jedyna u nas pozostałość z prasłowiańskiego słowa pir, oznaczającego biesiadę oraz bardziej specyficznie - nazwę ciasta obrzędowego. Bo też niegdyś pierogi pieczone były tylko z okazji świąt. Każde święto miało swój różniący się nie tylko kształtem, ale i farszem pieróg. Były kurniki - duże pierogi weselne o wielu nadzieniach, ale zawsze z dodatkiem kurzego mięsa, były knysze - pierogi żałobne, podawane na stypie, były kolatki - pieczone w styczniu, na początku Nowego Roku, na pamiątkę pogańskiego święta "Kolady". Były wreszcie regionalne odmiany pierogów, charakterystyczne dla różnych części Polski: hreczuszki - przyrządzane z mąki gryczanejoraz sanieszki i socznie - słodkie pierożki pieczone najczęściej z okazji imienin.

Kuchnia polska pokochała pierogi. Od lat pierogi są naszą specjalnością kulinarną. Robiły je nasze prababcie, babcie, mamy, a teraz robi je nasze pokolenie, ponieważ są niezwykle smaczne i zdrowe. Dziś potrawa ta przeżywa prawdziwy renesans.

GDZIE SKOSZTOWAĆ NAJLEPSZYCH PIEROGÓW?

Restauracja Augustus proponuje nietuczące pierogi. Tą zaskakującą i prawdziwą informacją z pewnością będą zainteresowani wszyscy w szczególności Ci, który mają nieco większa skłonność do nadwagi (ze szczególną dbałością podchodzą do swojego zdrowia.Sekret nietuczących pierogów tkwi w cieście, które przygotowywane jest z pszenicy twardej durum zwanej semoliną. Ciasto z semoliny ma wyjątkowo niski indeks glikemiczny - 40.

W restauracji Augustus mają Państwo do wyboru pierogi z semoliny z następującymi nadzieniami: z jagodami, serem, mięsem, łososiem i sandaczem, kapustą i grzybami, ruskie, ze szpinakiem, z soczewicą, z kaszą gryczaną i boczkiem, z kaszą gryczaną i serem, z kaszą perłową i skwarkami.

Natomiast jadłodajnia Pierogarnia na Bednarskiej oferuje klientom dania robione zgodnie z tradycyjnymi przepisami. Proste w formie, sowite w treści pierogi były, są i będą przysmakiem. Lokal kieruje swoją ofertę bez względu na trendy obowiązujące w danej chwili - dlatego nigdy nie będzie posiadał mikrofalówki.

Lokal proponuje zawsze świeże produkty, ponieważ pierogi nie są mrożone a wytwarzane każdej nocy i sprzedawane następnego dnia. Pierogi powstają z wyselekcjonowanych podstawowych surowców: mięsa wieprzowego i wołowego oraz dobranych jakościowo podstawowych składników: mąki, soczewicy, kaszy, kiszonej kapusty a co najważniejsze suszonych grzybów - a nie ich surogatu, jakim są pieczarki. Mogą Państwo również skosztować pierogów Szwagra są w kolorze zielonym, pierogów Diavolo są w kolorze czerwonym, natomiast ciasto w pierogach Macieja nakrapiane jest pieprzem.

Trzecia z restauracji proponujących wyśmienite pierogi, to Salonik Pierogowy. Restauracja zaprasza Państwa na pyszne domowe pierogi z różnorodnymi nadzieniami - opierające się zarówno na kuchni staropolskiej (pierogi z kapustą, z kapustą i grzybami, z soczewicą), jak i dania dla bardziej wybrednych podniebień (np. pierogi ze szpinakiem, pierogi z owocami).

W menu restauracji znajdziecie Państwo różnorodne pierogi, i te najbardziej typowe jak pierogi z kapustą, pierogi z serem, jak również nieco rzadsze, np. pierogi z soczewicą, pierogi z kaszą gryczaną, czy też pierogi z duszonymi pieczarkami. Salonik podaje swoim gościom dość szeroką propozycję wyboru nadzienia. Zupełnie inaczej smakuje np. szpinakowy farsz z białym serem, inaczej duszone pieczarki, a jeszcze inaczej soczewica z podsmażoną cebulką lub kasza gryczana z boczkiem.

Życzymy smacznego i zapraszamy Państwa do restauracji:

RESTAURACJA AUGUSTUS, ul. Augustówka 9, Warszawa, tel. (22) 550 4 554

SALONIK PIEROGOWY, ul. Górskiego 9, Warszawa, tel. (22) 827 28 50

PIEROGARNIA NA BEDNARSKIEJ, ul. Bednarska 28/30, Warszawa, tel. (22) 828 03 92

Zapraszamy również do działu PIEROGARNIE

Strona główna