Podsumowanie XIII Międzynarodowych Targów Gastronomicznych
EuroGastro 2009
25-27 marca 2009, Centrum Targowo – Kongresowe MT Polska, Warszawa, ul. Marsa 56c

Tłumy zwiedzających (20 991 osób),  282 wystawców z 12 krajów (Belgii, Czech, Francji, Holandii, Korei Południowej, Macedonii, Niemiec, Polski, Sri Lanki, Szwecji, Turcji i Włoch), 10% wzrost powierzchni ekspozycyjnej - taki jest bilans XIII Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro 2009, które po raz kolejny obroniły tytuł najważniejszej i największej imprezy dla sektora HoReCa w Polsce.

Honorowy patronat nad imprezą objął Waldemar Pawlak, Wiceprezes Rady Ministrów, Minister Gospodarki.

Cała branża na EuroGastro
Podczas targów można było zapoznać się z najlepszymi rozwiązaniami adresowanymi do sektora HoReCa. Wystawcy zaprezentowali: profesjonalny sprzęt gastronomiczny oraz meble, urządzenia i akcesoria niezbędne do wyposażenia zaplecza kuchennego, elementy wystroju restauracji i barów, a także oprogramowanie i systemy zarządzania. Ze swą ofertą wystąpili również dostawcy produktów żywnościowych dla gastronomii, surowców dla cukiernictwa i piekarnictwa a także napojów bezalkoholowych i alkoholowych. Wyjątkowo szeroką ofertę zaprezentowali w tym roku producenci i dystrybutorzy ekspresów do kawy i akcesoriów niezbędnych do przyrządzenia tego napoju. W sektorze kawowym można było spróbować najróżniejszych gatunków kaw, delektując się ich zapachem i smakiem.

Na targach można było zapoznać się z wieloma nowościami sprzętowymi dla branży HoReCa –zaprezentowano m. in. jedyny na świecie ekspres do kawy samoczynnie uzdatniający wodę, pierwszy na świecie dwukomorowy piec konwekcyjno-parowy z jednym panelem sterującym oraz  najbardziej oszczędny piec na świecie mający system wtórnego wykorzystania ciepła. Wielu z wystawców przygotowało oryginalne pokazy, jak np. występy finalistów programu „Mam Talent”  – „All sounds allowed” – zespołu, który gra na instrumentach skonstruowanych własnoręcznie z materiałów postprodukcyjnych.

Po raz kolejny swoje produkty zaprezentowała Francja. W Pawilonie Francuskim wystawiło się 24 wystawców, którzy poza szeroką ofertą produktową przewidzieli dla Gości targowych degustacje win i francuskich specjałów.

Słodycze i kwiaty
Pierwszego dnia targów zwiedzający mogli się przyglądać zmaganiom uczestników trzeciej edycji konkursu cukierniczego o Słodką Łyżeczkę, którego tematem przewodnim było „Wiosenne Art Deco w deserach – słodycze i kwiaty”. Zadaniem dwuosobowych zespołów było wykonanie 6 deserów w czasie nie przekraczającym 2,5 godzin. Najlepiej w ocenie Jury spisały się Katarzyna Szulczewska i Michał Jaroń z Hotelu Jan III Sobieski, którzy przygotowali deser z musu czekoladowego z kwiatem lawendy połączony z musem z naparu kwiatów polnych z lawendą i musem miętowym. W zwycięskiej kompozycji smakowej występował jeszcze mus czekoladowy z nutą limonki, karmelizowane truskawki z bazylią oraz żelka cytrynowa z kompozycją płatków z kwiatów suszonych.

Niewątpliwą atrakcją konkursu był pokaz taneczny pary ubranej w strój czekoladowy oraz pokaz tańca wykonany przez zespół cukierników i kelnerów z Cukierni Adama Sowy. Zwiedzający mogli dowiedzieć się  w jaki sposób kandyzować kwiaty, o czym opowiadała Maja Popielarska – prowadząca program „Maja w ogrodzie” a także posłuchać jak Hanna Szymanderska – autorka wielu książek kucharskich – opowiada o nalewkach z kwiatów i ich miejscu w kulturze i tradycji jedzenia.

Mistrzowskie zmagania
Drugiego dnia targów miał miejsce finał autorskiego konkursu kulinarnego Roberta Sowy „Kulinarny Talent 2009”. O tytuł walczyło dwunastu młodych kucharzy. Wszyscy wystąpili w autorskich strojach konkursowych zaprojektowanych specjalnie na tą okazję.
Zawodników oceniało jury techniczne w składzie: Marcin Budynek – szef kuchni Hotelu „Warszawa” w Augustowie, Marcin Matyjasik – szef kuchni Farutex, oraz jury degustacyjne w składzie: Agnieszka Popielewicz, Agnieszka Sicińska, Ilona Felicjańska, Katarzyna Cerekwicka, Robert Sowa – przewodniczący. Nadzór nad jury technicznym i degustacyjnym sprawował Jerzy Pasikowski – Prezes Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Zwycięzcą został Norbert Sokołowski – kucharz warszawskiej restauracji Moonsfera i jego księżycowa potrawa „Classic moon”
Wraz z Robertem Sową konkurs poprowadziła Dorota Wellman, a gościem honorowym była Pani Prezydentowa Jolanta Kwaśniewska.
Niewątpliwą atrakcją konkursu była prezentacja najnowszej książki kulinarnej Roberta Sowy „W poszukiwaniu smaku doskonałego”.

Trzeciego dnia targów odbył się, organizowany przez Fundację Klubu Szefów Kuchni, I Ogólnopolski Konkurs Kulinarny Szef Roku 2009 - przedsięwzięcie promujące wybitnych kucharzy wyłonionych spośród zwycięzców prestiżowych konkursów jakie miały miejsce na przestrzeni roku kalendarzowego 2008. Do konkursu zakwalifikowało się 9 uczestników. Jury, w skład którego weszli szefowie kuchni z krajów europejskich nigdy nie pracujący w Polsce - Joseph Seeletso, Achim Kohler, Marco Lange najlepiej oceniło Janusza Zabagło – szefa krakowskiej restauracji Sempre Bracka. Konkurs poprowadzili Olga Bończyk i Karol Okrasa.
Nie lada gratką dla zwiedzających była możliwość zobaczenia i posmakowania troci powstałej ze skrzyżowania łososia norweskiego z pstrągiem, która już niebawem trafi na nasze stoły.

Sztuka w filiżance
Targi EuroGastro każdego roku gromadzą mistrzów w przygotowywaniu kawy.

W tym roku byliśmy świadkami przełomu w kawowych zawodach gdyż po raz pierwszy wygrała je kobieta. Mistrzem VIII SCAE Mistrzostw Barista a tym samym królową kawy na rok 2009 została Izabela Popiołek z Green Coffee. Będzie ona reprezentować nasz kraj na WBC (World Barista Championship) Mistrzostwach Świata w Atlancie. Okazała się bezkonkurencyjna w przygotowaniu 4 espresso, 4 cappucino oraz 4 bezalkoholowych drinków kawowych na bazie espresso w czasie nieprzekraczającym 15 minut. A trzeba dodać, że Jury oceniało nie tylko smak napojów, ale również estetykę, technikę wykonania oraz zaprezentowanie się samego baristy.

Tegoroczną nowością były I Polskie SCAE Mistrzostwa Coffee in Good Spirit, gdzie zadaniem baristów jest przygotowanie drinków kawowych na bazie espresso i alkoholu. Zwycięzcą został Tomasz Marchwiński z Green Coffee oczarowując sędziów drinkiem, w skład którego wchodziło jabłko z cynamonem oraz żubrówka.

Ogromną ciekawość wśród publiczności wzbudziły III Polskie SCAE Mistrzostwa Latte Art., w których celem zawodników było precyzyjne udekorowanie powierzchni kawy finezyjnymi wzorami. Autorem najpiękniejszej kawy został Radek Darnowski z Coffeeheaven.
Najlepszym węchem i smakiem natomiast wykazał się Paweł Pala z i coffee, który został laureatem II Polskich SCAE Mistrzostw Cup Casting polegających na rozpoznaniu różnych gatunków kawy przez zapach i smak.

Wszystkie zawody cieszyły się wielkim zainteresowaniem i wzbudzały zachwyty radości licznie zgromadzonej publiczności.

Udane premiery
Po raz pierwszy na targach EuroGastro, było areną finałów IX Mistrzostw Polski Sommelierów i V Mistrzostw Polski Kelnerów.

Finałowa czołówka sommelierów uczestniczących w IX Mistrzostwach Polski Sommelierów została wyłoniona spośród prawie 20 uczestników testu teoretycznego i praktycznego, którzy dzień wcześniej sprawdzali swoje umiejętności. Wśród najlepszych znaleźli się Krzysztof Kocierz z krakowskiego Wierzynka, Tomasz Kolecki - Majewicz z firmy winiarskiej Enoteka Polska oraz Andrzej Strzelczyk z Hotelu Le Regina, obaj pracujący w Warszawie.

Finał obserwowała licznie zgromadzona publiczność, zawodnikom występującym na scenie udzielała się trema i wielkie emocje. Do zadań finalistów należało m.in. zaproponowanie wina do przedstawionego menu i uzasadnienie swojego wyboru, wskazania błędów w karcie win, zaserwowanie szampana gościom restauracji oraz dekantacja czerwonego wina. Najbardziej trudnym okazało się zadanie podczas, którego sommelier miał odgadnąć 6 różnych gatunków alkoholi w tzw. degustacji w ciemno.

Za najlepszego polskiego sommeliera IX Mistrzostw Polski został uznany Tomasz Kolecki - Majewicz, który podobnie jak w poprzednim finale zdobył największą ilość punktów, wyprzedzając Andrzeja Strzelczyka oraz Krzysztofa Kocierza. Tomasz Kolecki – Majewicz będzie reprezentować polskich sommelierów w Mistrzostwach Świata w Chile, zaplanowanych na wiosnę 2010.

W finale V Mistrzostw Polski Kelnerów wzięło udział 9 zawodników, którzy musieli przejść pisemny test składającym się z 20 pytań z wiedzy kelnerskiej, sommelierskiej i barmańskiej oraz zdać praktyczny egzamin z umiejętności serwisu francuskiego. Tylko czwórka szczęśliwców przeszła do ścisłego finału, w którym oczekiwało najtrudniejsze zadanie: otwieranie, dekantacja i serwis wina.

Jury podsumowało osiągnięcia zawodników po 3 konkurencjach i okazało się, że zaszczytny tytuł Mistrza przyznano ubiegłorocznemu Mistrzowi Polski Kelnerów Michałowi Baranowi, zaś tytuł V-ce Mistrzowski otrzyma ubiegłoroczny V-ce Mistrz Polski Kelnerów Grzegorz Miąc. Trzecie miejsce zdobył tegoroczny debiutant w imprezie Michał Chabior. Czwarte miejsce, tuż za podium zajął Dawid Stawiński, także debiutujący w mistrzostwach.

Po zakończeniu rywalizacji konkursowej odbył się pokaz "IMPROSTYL", w którym startowali wszyscy tegoroczni finaliści. Zadaniem uczestników było dowolne ułożenie zastawy, sztućców,
szkła i serwetek w sposób fantazyjny, lecz z zachowaniem obowiązujących kanonów sztuki kelnerskiej.

Mistrzowie kuchni i spotkania branżowe
Tym razem pokazy gotowania szefów kuchni zorganizowane przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni, zostały poprowadzone pod hasłem: „Kuchnia Polska w Światowym wydaniu na bazie pomysłów z Olimpiady Kulinarnej w Erfurcie 2008”. Mistrzowie zaprezentowali zwycięską kompozycję kulinarną zdobywcy brązowego medalu na Olimpiadzie Kulinarnej w Erfurcie a licznie zgromadzona publiczność miała możliwość skosztowania tych smakowitych potraw.

Podczas EuroGastro nie mogło zabraknąć spotkań branżowych. Znalazło się wśród nich seminarium„Zasady dobrze zbilansowanej diety wg strategii opartej na propagowaniu zasad prawidłowego odżywiania, zdrowia i dobrego samopoczucia”, przygotowane przez Jerzego Pasikowskiego – Prezesa Fundacji Klubu Szefów Kuchni. W programie seminarium omówiono problemy dotyczące m.in. zasad prawidłowego żywienia i jego wpływu na zdrowie i dobre samopoczucie, technik kulinarnych w przygotowywaniu potraw, technik kuchni francuskiej oraz produktów convenience, czyli dań półgotowych do szybkiego przygotowania i ich zastosowania w żywieniu zbiorowym.

Nagrody dla najlepszych
W konkursie o Nagrodę Ministra Gospodarki na najlepszego eksportera XIII Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro 2009 I miejsce  zajęła firma Bolarus S.A., II miejsce Firma Dajar Sp. z o.o. natomiast III miejsce Firma Komat Mieczysław Kozłowski
Natomiast w konkursie na najlepszy produkt Targów EuroGastro 2009 laureatami w poszczególnych kategoriach zostali:

• W kategorii wyposażenie zaplecza kuchennego nagrodę otrzymała firma WINTERHALTER Gastronom Polska Sp. z o.o. za Zmywarkę GS 502 Energy + a wyróżniona została firma Gastropolis Polska Sp. z o.o. za wersję cateringową pieca konwekcyjno –parowego 4 x GN 2/3
• W kategorii sprzęt, akcesoria i surowce dla kawiarni nagrodę otrzymała firma Centrum Wina Dystrybucja Sp. z o.o. za „Le Fruit de Monin” Puree owocowe Monin o smaku maracuji „Passion Fruit” a wyróżniona została firma Gourmet Foods Sp. z o.o. za kolekcję 12 herbat Dilmah Exceptional
• W kategorii sprzęt, akcesoria i surowce dla cukierni, lodziarni i piekarni nagrodę otrzymała firma UNIFINE F&BI Polska Sp. z o.o. za Topping Golden Glamour – sos deserowy
• W kategorii żywność i napoje dla gastronomii nagrodę otrzymała Spółdzielnia Mleczarska LAZUR za Ser Lazur Błękitny a wyróżniona została firma Browar Konstancin Sp. z o.o. za Piwo Zdrojowe Niepasteryzowane
• W kategorii wyposażenie i oprogramowanie dla sal restauracyjnych i barów nagrodę otrzymała firma Dora Metal Sp. z o.o. za Ciąg wydawczy a wyróżniona została firma Horeca Online Sp. z o.o. za Internetową Platformę Zamówień i Rezerwacji dla lokali gastronomicznych – Foodoo.pl

Najbardziej oryginalne i profesjonalne stoisko
Laureatami w konkursie dziennikarzy i MT Polska na najbardziej oryginalną i profesjonalną ekspozycję targową w poszczególnych kategoriach zostali:

• Wyposażenie zaplecza kuchennego: Convotherm Elektrogeräte GmbH
• Wyposażenie sal restauracyjnych i barów: Dajar Sp. z o.o.
• Żywność i napoje dla gastronomii: Gourmet Foods Sp. z o.o.
• Sweet & Bake – sektor cukierniczo – lodziarsko – piekarski: Erlenbacher Backwaren GmbH
• Sektor kawowy: Caffe Vergnano - Espresso Service Polska Sp. z o.o.

Jury przyznało także wyróżnienia firmom:

• Tom-Gast Sp. J.
• Stalgast Sp. z o.o.