Wstęp

Czy moda na gotowanie wpłynęła na kulinarną świadomość Polaków?

Oczywiście, że tak. Wzrost telewizyjnych show typu „Top Chef”, „Master Chef” sprawił, że Polacy otwarli się na nowości w świecie gastronomii, wzrosła ich ciekawość na nowe smaki, zaczęto doceniać nie tylko ilość na talerzu jak i najmniejszą cenę gdzie jakość produktów zaś spadała na dalszy plan. Teraz goście stali się bardziej wymagający, nie boją się wydać większej sumy za kolację jeżeli zechcą posmakować świata na swoim talerzu. Oczywiście jak to w Polsce, nie którzy po obejrzeniu kilku takich odcinków odkrywają w sobie eksperta kulinarnego i fachowca lepszego niż sam Escoffier,  co niestety bywa dla wszystkich restauracji uciążliwe. Reasumując jednak, bardzo dobrze się stało, że nastała moda na gotowanie, polska gastronomia na pewno zyskała ogromną możliwość zaistnienia na świecie.

Poliki wołowe w Porterze na chrzanowym purre (dla 4 osób)

Poliki
1 kg policzków wołowych
2 piwa Żywiec Porter
4 ząbki czosnku
3 gałązki tymianku
2 liście laurowe

Puree
400 gr ziemniaków
100 gr masła
70 ml smietany 36%

Chrzan tarty do smaku

Policzki oczyszczamy z błon. Marynujemy 12 h w porterze czosnku i ziołach.  Przekładamy poliki do garnka, zalewamy marynatą (jeśli jej jest mało, dolewamy wody). Dusimy minimum 3h, aż będą miękkie. Wyjmujemy mięso redukujemy sos doprawiamy do smaku.

Purre: Ziemniaki obieramy i gotujemy w oslonej wodzie. Jak ziemniaki będą miękkie odlewamy wodę, odparowujemy na ogniu. Dodajemy masło i śmietane ucieramy na gładką masę. Doprawiamy chrzanem do smaku.  

Więcej informacji o tym lokalu znajdziesz klikając TUTAJ.