Wśród ulubionych kuchni Polaków dominuje kuchnia włoska - zauroczeni ciepłym klimatem śródziemnomorskim, pokochaliśmy przepyszne włoskie makarony, pizze, aromatyczne ryby, świeże warzywa i owoce przygotowywane na setki sposobów. Wraz z pojawiającymi się i utwierdzającymi preferencjami kulinarnymi, zaczęliśmy od włoskich restauracji wymagać coraz więcej - już nie zadowala nas zwykła pizza z dodatkami z naszych sklepów - chcemy czuć i kosztować zapachu gorących Włoch w każdym daniu, chcemy kosztować dań przygotowywanych na bazie produktów sprowadzanych z tamtych rejonów, by bez konieczności podróży, choć na chwilę przenieść się w okolice Morza Śródziemnego.
Choć dojazd do Trattoria Pizza Calabria wymaga poświęcenia chwili czasu, bo lokal ten znajduje się w Ursusie, warto znaleźć to jedno popołudnie lub weekendowy poranek i wybrać się właśnie tam, gdzie dania których skosztujemy, przybliżą nam Włochy o kilkaset kilometrów - bo właśnie tu, w Trattorii Pizza Calabria, prawdziwe Włochy są do skosztowania na talerzu. Dodatkowo, miłośników zakupów, z pewnością przekona fakt, że Trattoria Pizza Calabria znajduje się w Galerii Gawra, budynku położonym tylko kilometr od Outletu Factory i tylko kilka kilometrów od Centrum stolicy.
I choć budynek Galerii Gawra nie do końca wygląda atrakcyjnie, o tyle, już na korytarzu prowadzącym do Trattorii Pizza Calabria zaczynamy zauważać, że nie ocenia się książki po okładce - ściany, ze zwykłych, białych, zamieniają się w imitację kamienia, zauważamy włoskie dodatki.. mamy wrażenie, że właściciele już na wstępie, jeszcze nim przekroczymy próg restauracji, chcą nas wprowadzić w trochę inny klimat - włoskiej knajpki schowanej gdzieś w wąskiej uliczce.
Od progu wita nas miła obsługa. Kucharze krzątają się po kuchni, w której króluje piec opalanym drewnem. Kuchnia jest otwarta, zatem wiele dań przygotowywanych jest na oczach gości. W lokalu wystrój jest zwieńczeniem tego, co dało się zauważyć jeszcze przed wejściem do niego - włoski klimat, w tle cicha włoska muzyka, zapach ziół i specyficzny rodzaj spokoju, który powoduje, że na chwilę wyłączamy się z codziennego biegu.
W restauracji można wybrać miejsce w sali głównej, a także przyległej do niej, tak zwanej messie Calabria - miejscu urządzonym w marynistycznym stylu, które, lekko oddzielone od pozostałej części lokalu, daje możliwość przygotowania kameralnego przyjęcia. Goście mogą również skorzystać z Patio Calabria, gdzie w ciepłe wiosenne i letnie dni mogą spotkać się w kameralnym ogródku urządzonym na dachu budynku. Jak mówią właściciele - tu do późnych godzin wieczornych, odgrodzeni od gwaru ulicy, możemy delektować się smakiem włoskiego wina.
Trzeba przyznać, że obsługa, już od chwili zajęcia stolikiem bardzo grzecznie i dyskretnie spełnia swoje zadanie - da się odczuć, że jego zadowolenie wydaje się tu być najwyższym priorytetem. Karta menu zachęca do skosztowania różnego rodzaju włoskich przekąsek - z ryb i owoców morza, z mięs i warzyw. Specjalnością restauracji są między innymi domowe makarony, ale pizze polecane przez szefa kuchni również są wyróżnione. Dodatkowo fakt, iż restauracja proponuje domowe desery, jak również ma specjalną sezonową wkładkę menu powoduje, że gość w kilka sekund robi się już tylko coraz bardziej głodny. A jest z czego wybierać - na uwagę zasługują m.in. owoce morza i bakłażan zapiekane w piecu z pomidorami i czosnkiem, gruszka zapiekana z gorgonzolą i orzechami z sosem Marsala, sałatka z pomidorkami cherry, grzankami, parmezanem oraz z gorącymi kawałkami polędwicy wołowej, 6 rodzajów makaronów świeżo zagniatanych, które można komponować z dowolnie wybranym sosem. Coraz trudniej wybrać, gdy w menu widzimy jeszcze polędwicę wołową z grilla w sosie z zielonego pieprzu, małże w sosie własnym z dodatkiem białego wina i czosnku, risotto con verdure ze szparagami, groszkiem zielonym, pomidorem i bazylią.
Dużym plusem, bo bardzo wygodnym, jest oznakowanie dań wegetariańskich oraz ostrych dodatkowym symbolem. Cieszy również, że oprócz standardowego kurczaka z frytkami dla dzieci, Trattoria Pizza Calabria proponuje zupę pomidorową z kluseczkami, a także solę z marchewką mini. Tutaj, gdzie rodziny z dziećmi są ważnymi gośćmi, dzieci mogą również skosztować Myszka Miki i Ciao Bambino. A w wolnym czasie, jak mówią właściciele - mogą oglądać bajkę, rysować lub własnoręcznie zrobić i upiec ciasteczka z "prawdziwego" ciasta.
Na początek decydujemy się na skorzystanie z karty sezonowej. Muszę przyznać, że informacja o tym, że Calabria zaprasza na szparagi Ludwika Majlerta niesamowicie mnie zaskoczył. Całkiem niedawno odkryłam gospodarstwo rolne Ludwika Majlerta przy ulicy Wyspiarskiej 45 w Warszawie (http://www.majlert.pl), gdzie zaopatrzyłam się w najświeższe szparagi, a przy okazji przeszłam kurs ich przygotowywania. Fakt, iż to właśnie tam, u lokalnego rolnika, restauracja zaopatruje się w najświeższe warzywa można uznać, za gigantyczny plus i potwierdzenie sztuki prowadzenia dobrej restauracji - nie raz wspominam, że właśnie tego powinni uczyć się wszyscy właściciele, jeśli chcą, by ich restauracja zasłużyła na miano dobrej!
Na początek dostajemy do skosztowania focaccię, do której podane zostają 3 oliwy - ostra, czosnkowa i ziołowa. To właśnie tu mamy przedsmak tego, że restauracja ta prawdziwie spełnia swoje obietnice - w otoczeniu włoskich pejzaży, starych tynków i suszonych ziół poczuć mamy klimat południowej Italii. Czujemy właśnie w smaku i aromacie tych oliw - nie mamy wątpliwości, że to produkty najwyższej jakości z gwarancją pochodzenia. Dwukolorowy krem, podany w najbardziej nietypowy sposób, jaki można sobie wyobrazić - w formie zupy dzielącej kolorystycznie talerz na pół, posypany chabrami, najzwyczajniej w świecie był genialny! Biały, lekko słodkawy i zielony, z większym charakterem, zniknęły praktycznie natychmiast. Domowa tarta z łososiem, z genialnie kruchym ciastem, rozbudziła nasz apetyt na więcej.
Bardzo apetycznie podana zostaje nam Bruschetta Tricolore - na desce, chrupiąca, z mozzarellą w aromatycznym pesto. W oczekiwaniu na dania obsługa grzecznie sprawdza, czy czegoś potrzebujemy. W tle widzimy, jak kelner w pełni profesjonalnie zajmuje się otwieraniem i podawaniem białego wina - począwszy od sprawdzania korka, podawania go i sposobu przetrzymywania w specjalnym wiaderku. Brawo! Miejsce to dzięki takiej obsłudze zyskuje w oczach gości. A goście.. ci zapytani zupełnie przypadkowo, mówią, że to jedna z najlepszych restauracji w okolicy. Rodzina z dziećmi opuszcza przy nas lokal dzieląc się zadowoleniem i informując, że lubią tu wracać i są częstymi bywalcami Trattorii Pizza Calabria. To dobrze widzieć uśmiechy na twarzach nie tylko nas, raczonych włoskimi specjałami.
Ze specjalności lokalu wybraliśmy Pizzę Calabria - chrupiąca, na cienkim cieście, spełniająca słynną zasadę - wziąć do ręki i nie mieć problemu ze spadającymi dodatkami, zachwyca prawdziwym włoskim smakiem - bardzo poprawny sos pomidorowy, mozzarella, szynka, pieczarki, czosnek, świeże oregano, świeża bazylia to widać sukces tego miejsca. Kosztujemy również kolejną specjalność lokalu - domowe makarony. Gnocchi con funghi porcini, czyli gnocchi z borowikami z dodatkiem świeżych ziół jest po prostu przepyszne. Aromat borowików z delikatnością kluseczków komponuje się tak, że danie rozpływa się w ustach.
Choć w karcie restauracja informuje o dodatkowym menu deserowym Bindi firmy North Coast, decydujemy się na Dolci della casa: tiramisu, czyli klasyczny włoski deser na bazie serka mascarpone oraz semifreddo - lekko mrożony deser z prażonymi migdałami. Prawda jest taka, że zarówno ogrom porcji jak i smak tych słodkości zwyczajnie zachwyca. Desery, mimo pełnych żołądków, znikają natychmiast. Są przepyszne!
Miłym zaskoczeniem ze strony kelnerki, która w bardzo dyskretny sposób opiekowała się nami przez cały czas była niespodzianka, gdy przy rachunku zaproponowała nam do skosztowania włoski likier cytrynowy Limoncello. Za to ogromne brawa i podziękowania, bo miłe zaskoczenie na koniec daje najlepsze wrażenie i zachęca do ponownej wizyty w lokalu.
To prawda, właśnie tu, w przytulnych wnętrzach Trattoria Pizza Calabria, miło spędziliśmy czas - tak, jak obiecywali właściciele. To właśnie tu poczuliśmy atmosferę południa Włoch i gwarnej trattorii. Zachwyciliśmy się doskonałym smakiem tego, co włoska kuchnia ma w sobie najlepsze! Właśnie dlatego uznajemy ten lokal za godny polecenia i, co więcej - warty wybrania się tam specjalnie po to, by zachwycić się tak, jak my, smakołykami w najlepszym wydaniu. Dziękujemy!
Trattoria Pizza Calabria
ul. Warszawska 58c
02-496 Warszawa
(22) 478 57 07
więcej informacji znajdą Państwo TUTAJ
