Marcin Tomczyk, Szef Kuchni w Shizen, pasjonuje się japońską sztuką kulinarną od kilkunastu lat. Marcin Tomczyk jest z wykształcenia technologiem żywienia, a prywatnie pasjonatem podróżnikiem. Ceni prostotę i harmonię smaków oraz świeżość produktów, co jest ważne w kulinarnej kulturze japońskiej.