Zioła

Jak ważne dla ludzi, od zarania wieków są zioła niech świadczy fakt, iż starożytni rzymianie znali ich już ok 140 gatunków. Dodać należy, że znali je i z powodzeniem stosowali w kuchni. Nie używano wtedy współcześnie stosowanych przypraw. Grały, więc pierwsze skrzypce w tworzeniu doznań smakowych w podawanych potrawach.

Z czasem zauważono ich wpływ na organizm ludzki, zaczęto je stosować by uzyskać konkretne działanie, pobudzenie układu trawiennego (nasiona koperku, kminu, pietruszka, lub jego „uspokojenie rumianek, koperek), zniwelowanie wzdęć (kminek, majeranek).



Po krótce przybliżę Państwu kilka z nich.
Bardzo lubiana i popularna bazylia nie bez powodu w języku grackim nadano jej nazwę ziela królewskiego /Basilikon phuton/ , w kościele prawosławnym jest używana do przygotowywania wody święconej, natomiast w wieku XVII Culpeper tak ją określił „bazylia zyskuje albo wrogów albo miłośników; nic pomiędzy”.



Znanych jest wiele odmian o różnych kolorach, kształtach i nasileniu aromatu. Za co ją lubimy?

• Uprawiana na parapecie okiennym odstrasza owady
• Jej aromat nasila się podczas gotowania
• Działa wykrztuśnie
• Pobudza układ trawienny
• Doskonale łączy się z innymi ziołami
• Odświeża znakomicie oddech

Cebula, właściwie jest to warzywo, ale jest tak bardzo i popularna i wartościowa, że po prostu grzechem było by nie wspomnieć o niej.

Od wieków znane są właściwości antyseptyczne cebuli, posiada olbrzymie ilości związków siarki, które bardzo mocno oddziaływująca na układ. Główne zalety cebuli to;

• Działanie antyseptyczne w przeziębieniach
• Lekkie właściwości nasenne.
• Pomaga w niestrawności.
• Świeży sok ma działanie zbliżone do antybiotyku, środka moczopędnego wykrztuśnego i przeciwskurczowego dlatego jest właściwie lekiem.
• Podobno obniża ciśnienie.
• Pomaga w odzyskaniu, utrzymaniu sprawności seksualnej osłabionej w wyniku chorób lub stresu.

Trzecim bardzo popularnym w naszej kuchni zielem jest koperek. Znany jest już od ponad 5000 lat. Znaleziono jego susz w ruinach budowli rzymskich na terenach Wielkiej Brytanii.

W Ewangelii można znaleźć zapis iż opłacano nim podatki  /podobnie jak miętą i kminkiem/. Może urzędy skarbowe by powróciły do tej praktyki? Główne jego walory to;

• W diecie bez solnej mielone nasiona kopru świetnie spisują się jako środek zastępczy.
• Żucie nasion lub ziela świetnie działa na oddech i florę bakteryjną jamy ustnej.
• Moczenie paznokci w naparze ze zmiażdżonych nasion wzmacnia je.
• Wykazuje silna działanie przeciwskurczowe i uspokajające.
• Pomaga w niestrawności, czkawce oraz bezsenności, wzdęciach, skurczach żołądka.
• Pobudza apetyt.
• Zalecany jest dla mam w celu pobudzenia laktacji.

Ziołem na które trzeba koniecznie zwrócić uwagę jest trybula ogrodowa. Troszkę zapomniana, obecnie powoli wraca do łask konsumentów i na nasze talerze. Jest to roślina wielkopostna chętnie wykorzystywana do przygotowywanych dań właśnie w tym okresie roku. Szczególnie w Wielki czwartek suto doprawiano nią wszelkiego rodzaju pokarmy. Znana jest już od czasów rzymskich i podobnie jak koper odnajdywano ją na terenach dzisiejszej Anglii podczas prac archeologicznych.  Jej walory to;

• Właściwości oczyszczające krew.
• Świetnie regeneruje nadwątlone siły, a to dzięki temu że zawiera bardzo duże ilości wit. C oraz żelaza, karotenu i  magnezu.
• Napar reguluje trawienie.
• Dobrze wpływa na krążenie, działanie wątroby oraz łagodzi nieżyty nosa.
• Świeże ziele sprawdza się jako okład na bolące stawy.
• Dobrze jest naparem również przemywać skórę, poprawia to jej jędrność, a co za tym idzie zapobiega powstawaniu zmarszczek.

Nie da się pominąć chrzanu. Również kojarzony przede wszystkim z okresem Wielkanocnym.

Ciekawe są jego stare nazwy / warzęcha, warzucha/ natomiast nazwa wywodząca się z języka celtyckiego Armoracia,  / ar – more/sugeruje jednoznacznie miejsce jego występowania / roślina rosnąca blisko morza. Właściwości chrzanu to;

• Bardzo silnie pobudza krążenie. Działa tak silnie jak antybiotyki.
• Wykazuje właściwości moczopędne.
• Leczy nasze płuca, układ moczowy.
• Można go przyjmować jako wspomaganie leczenia w chorobach reumatycznych.
• Tartym chrzanem babcie nasze okładały odmrożenia, ale i miejsca obolałe, zdrętwiale.
• Pobudza krążenie krwi.
• Jego moc najlepiej odczuwają nasze zatoki. Wystarczy zaciągnąć się jego aromatem by wszelkie złogi zatokowe nam spłynęły.