Ziemniaki – mity smak pomysł zdrowie

Zapiekanka z ziemniaków i cukinii z mielonym mięsem, mieszanką serów i warzywami

SKŁAD
300 g ziemniaków obranych
100 g cukinii
100 g pomidorów polnych
Kilka gałązek świeżych ulubionych ziół (majeranek, rozmaryn, tymianek, szałwia )
150 g papryki świeżej
Odrobina pikantnej papryczki wg. uznania.
1 pęczek natki pietruszki
400 g mielonego mięsa (drób wskazany)

5 ząbków czosnku
100 g sera twarogowego
100 g sera żółtego łagodnego
100 g sera pleśniowego
100 g śmietany
Oliwa z oliwek do smażenia i smarowania blaszki lub naczyń ceramicznych
Sól i pieprz do smaku

Ziemniaki lekko podgotować , ostudzić i pokroić w cienki plasterki ok. 5mm.
Cukinię  kroimy także w plastry o podobnej grubości. Lekko obsmażamy je na patelni.
Pomidory kroimy w kostkę przypadkową i osuszamy na sicie żeby odciekł nadmiar soku.
Sery i twaróg rozdrabniamy na tarce, łączymy z ziołami. Także posiekaną pikantną papryczką. Paprykę świeżą kroimy w dość cienkie paski. Najlepiej jest piec i podawać zapiekankę w naczyniach jednoporcjowych.  Dlatego naczynka smarujemy oliwą i kolejno napełniamy warstwami produktu. Zaczynamy od ziemniaków i cukinii, następnie mięso, papryka (każda warstwa przesypana natką pietruszki i doprawiona solą oraz pieprzem). Przed rozpoczęciem kolejnej warstwy przesypujemy mieszanką sera i ziół. Na koniec ostatnią warstwę okładamy pozostałym serem ze śmietaną i ziołami. Wkładamy do pieca o temperaturze ok. 170;c na 50 minut.  Zapiekanka będzie gotowa i soczysta.
Zamiast mięsa możemy dodać rybę świeżą lub rybę wędzoną. Świetnie smakuje z dodatkiem suszonych moreli lub świeżych brzoskwiń

Placki ziemniaczane  – z koprem i grzybami

SKŁAD
500 g ziemniaków
150 g grzybów leśnych świeżych lub mrożonych
1 pęczek aromatycznego kopru
2 średnie cebule
100 g mąki pszennej
6 jaj
Olej do smażenia (świetnie jeśli z dodatkiem smalcu)
Sól i pieprz do smaku
Gęsty jogurt naturalny – podawany z plackami

Grzyby umyte i pokrojone w kostkę.  Grzyby obsmażamy z cebulką pokrojona w kostkę na oleju ok 7 minut. Ziemniaki trzemy na tarce drobnej. Koper siekamy. Masę ziemniaczana mieszamy z mąką, grzybami, przyprawami oraz koprem i jajami. Jeśli masa jest za rzadka dodajemy ciut mąki. Placki smażymy na mieszance oleju i smalcu najlepiej uprzednio na patelnię nakładamy plasterki wędzonego boczku i na nie nakładamy masę na placki. Obracamy po ok. 2 minutach i smażymy na zloty kolor. Świetnie smakują z doprawionym gęstym jogurtem.

Ziemniaki faszerowane i zapiekane z dynią i brzoskwinią w curry kokosowym

5 dużych ziemniaków
300 g dyni
3 szt brzoskwiń
Świeża bazylia
Świeża kolendra
30 g rozdrobnionego świeżego imbiru
200 ml mleka kokosowego
200 g sera twarogowego
1 łyżka stołowa pasty curry
Otarta skórka z jednej cytryny

Sól i pieprz do smaku

Dynię bez skóry kroimy w kostkę ok 1,5 cm, podobnie brzoskwinie. Ziemniaki obgotowane na ½ twardości. Obcinamy wierzch ziemniaka, wydrążamy wnętrze, zawartość kroimy także w kostkę. Wszystkie składniki kolejno łączymy w misce -  brzoskwinia, ziemniaki, listki ziół, rozdrobniony twaróg oraz mleko kokosowe i imbir.   Dynię obsmażamy lekko z pasta curry na patelni ok 4 minuty na dość intensywnym ogniu. Dodajemy do reszty składników. Masą faszerujemy drążone ziemniaki i opiekamy w piecu w temperaturze ok 200’c przez ok 30-40 minut dbając żeby się za rumieniły.
To doskonały dodatek do dań mięsnych, grilla i ryb zwłaszcza grillowanych w całości.

Również  puree ziemniaczane – pamiętajmy wystarczy dodać:

1. Morele suszone, szałwię oraz ciut czosnku
2. Śliwki suszone, majeranek i
3. Konfitura malinowa, twaróg oraz tymianek