Restauracje

BIAŁE I ZIELONE SZPARAGI Z SEREM KOZIM,
PLASTRAMI WĘDZONEJ GĘSI I DUETEM KREMÓW BALSAMICO

Składniki dla 4 osób:
150 g dojrzewającej rolady koziego sera
2 pokrojone w cienkie plastry wędzone piersi gęsi
50 g kiełków szparagów
100 g świeżych truskawek
Bukiet sałat dobrany wg własnego gustu i preferencji
8 białych szparagów
8 zielonych szparagów
4 żółte pomidory koktajlowe
4 czerwone pomidory koktajlowe
1 łyżka pestek dyni
50 g orzechów nerkowca
50 ml białego kremu balsamico
50 ml ciemnego kremu balamico
Sól, cukier do smaku

Sposób przygotowania:
Szparagi obrać i ugotować we wrzącej osolonej wodzie z odrobiną cukru, następnie wystudzić w zimnej wodzie z lodem i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Liście sałat opłukać, porwać na małe kawałki, wymieszać z kiełkami szparagów i pomidorami koktajlowymi. Na tak powstałej sałatce ułożyć białe i zielone szparagi zawinięte w cienkie plastry wędzonej gęsi i kawałki koziego sera. Przed podaniem danie skropić ciemnym i jasnym kremem balsamico, udekorować świeżymi truskawkami, prażonymi orzechami nerkowca i pestkami dyni.