Restauracje

CHŁODNIK Z BOTWINKI
Z PIECZONĄ CIELĘCINĄ I JAJKIEM PRZEPIÓRCZYM

Składniki dla 4 osób:
1 pęczek botwinki
100 ml śmietany kremówki
250 ml  jogurtu naturalnego
250 ml kefiru
1 łyżka octu winnego
2 świeże ogórki
1 pęczek koperku
1 pęczek szczypiorku
2 ząbki czosnku
100 g  cielęciny upieczonej w przyprawie do pieczenia mięs Prymat
4 ugotowane jajka przepiórcze
Sól, pieprz czarny mielony Prymat, przyprawa uniwersalna Kucharek

Sposób przygotowania:
Botwinkę umyć i pokroić w cienkie paski, a następnie parzyć 3-4 minuty w małej ilości wody z dodatkiem szczypty przyprawy uniwersalnej. Pod koniec, w celu zachowania pięknego czerwonego koloru, dodać ocet winny, po czym zdjąć botwinkę z ognia. Czosnek, szczypiorek, i koperek drobno posiekać, obranego ogórka pokroić wzdłuż i usunąć nasiona. Ogórka pokroić w paseczki. Jogurt, śmietanę i kefir wymieszać z zimną botwinką, dodać pokrojone warzywa i zioła. Doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie odstawić do lodówki na około 20-30 minut. Pieczoną cielęcinę pokroić w cienkie paseczki, jajka przepiórcze obrać i przekroić na pół. Cielęcinę, ogórka i jajka ułożyć w miseczkach i zalać schłodzonym aromatycznym chłodnikiem.