Trufle w Amber Room

Słynne ze swoich walorów smakowych i zapachowych. Najbardziej pożądane i najtrudniej osiągalne na świecie. Trufle. Są bardzo trudne do znalezienia, gdyż rosną 10-30 cm pod ziemią i dojrzewają w korzeniach drzew. Ich cena za kilogram przyprawia o zawrót głowy, jednak do rozkoszowania się ich smakiem wystarczy zaledwie kilka gram, gdyż zapach i aromat trufli jest tak intensywny, że nie stanowią one oddzielnego dania a stosuje się je jedynie jako dodatek do potraw.
Już teraz w ofercie restauracji Amber Room, pojawiła się najcenniejsza odmiana trufli białych sprowadzanych bezpośrednio z Umbrii oraz Alby.
W karcie menu można znaleźć między innymi:

• Domowe linguini w emulsji maślanej z płatkami białej trufli
• Kremowe risotto z porem i kalafiorem z płatkami białej trufli
• Pierś kurczaka kukurydzianego z domowymi kopytkami i zieloną fasolką confit, sos foie gras i płatki białej trufli

Biała trufla jest bardzo dominującym aromatem w daniach. Aby zrównoważyć ten smak, Sommelier Restauracji Amber Room poleca następujące wina:

• Puligny-Montrachet, Les Levrons, Bitouzet-Prieur, Burgundy, France 2007
• Chablis Grand Cru, Les Clos, Christian Moreau, France 2008
• Barbera D'Alba, "Bricco dei Merli", Cogno, Piedmont, Italy 2006
• Barolo, Fratelli Revello, Piedmont, Italy 2003
• Marques De Murrieta, Rioja, Spain 2001

Zapraszamy na trufle do restauracji Amber Room.

Amber Room
Pałac Sobańskich
Al. Ujazdowskie 13, Warszawa
www.kprb.pl/amber
Recepcja.palac@twe.com.pl
Tel: (48 22) 523 66 64
Pn - Pt: 12.00 - 15.00; 18.00 - 22.00; Sb: 19.00 - 22.30 Komentarze: